Ca s'est déjà fait.
J'ai assisté une fois à une partie de ce genre et en plus en multi joueurs... Bien sûr il faut un arbitre vraiment opérationnel, et si possible quelques assistants pour l'aider à gérer les LOS (le plus difficile...).
C'est chouette mais extrêmement difficile à réaliser.
Je pense que maintenant VASL peut rendre la gestion de ce type de parties plus aisée, mais l'aire de jeu doit être limitée et surtout, le nombre de tours et la durée de jeu doivent être revues à la hausse. La tâche de l'attaquant sera nettement plus difficile que celle du défenseur, dans bon nombre de cas. C'est en quelque sorte un autre jeu...